Захаросани орехи
Продукти:
- 1.4 кг. ядки от орехи (разделени на половинки)
- 1 ч. ч. масло
- 1/4 ч. ч. захар
- 1/4 ч. ч. кафява захар
- 1/2 ч. ч. кленов сироп
- 1/2 ч. ч. мед.
Приготовление:
- Затоплете всички съставки с изключение на орехите докато се разтопят напълно.
- Потопете орехите в захарната смес и ги подредете в тавичка.
- Печете при 180° С 5-8 мин.
- Съхранявайте в проветрив съд.

Десерти с пчелен мед
Панфорте
Време за приготовление: 1 ч.
Продукти (за 8 порции):
- 3/4 ч. ч. печени бадеми (нарязани)
- 3/4 ч. ч. печени лешници (нарязани)
- 1/3 ч. ч. захаросан ананас (нарязан)*
- 1/3 ч. ч. захаросани кайсии (нарязани)*
- 1/3 ч. ч. захаросани круши (нарязани)*
- 2/3 ч. ч. брашно
- 2 с. л. какао
- 1 ч. л. канела
- 100 гр. тъмен шоколад
- 1/3 ч. ч. захар
- 1/2 ч. ч. мед
- пудра захар
* Забележка: Ако не можете за намерите захаросани плодове, използвайте сушени.
Приготовление:
- Загрейте фурната до 150° С. Намажете 20-см. форма за кекс с олио и постелете дъното с восъчна хартия.
- В голяма купа, смесете ядките и захаросаните плодове с брашното, какаото и канелата и разбъркайте добре.
- Разтопете шоколада на слаб огън.
- В средно голяма тенджера, на слаб огън разтопете захарта и меда. След като захарта се разтопи, оставете сиропа да заври, намалете котлона и варете още 5 мин. Прибавете сиропа и разтопения шоколад към плодовата смес и разбъркайте добре.
- Изсипете сместа бързо и равномерно в приготвената форма за кекс. Печете 30 мин. (Кейкът ще изглежда мек и недопечен, но ще се стегне след като изстине.)
- Охладете кейка във формата, след което го извадете, поръсете го с пудра захар и го увийте във фолио.
Медени курабии, украсени с бадеми
Продукти:
- 2 супени лъжици мед
- 140 г пудра захар
- 350 г фино брашно (и повече)
- 2 яйца
- 1 чаена лъжичка канела
- анасон
- карамфил
- общо половин бакпулвер
- 50 г кандирани портокалови кори
- 100 г бадеми.
Приготовление:
- В съда се смесват и се бият яйцата, захарта, медът и подправките до запенване.
- Към тази смес се прибавя брашно, в което са разбъркани бакпулверът и нарязаните портокалови кори.
- Още веднъж се омесва добре тестото върху посипана с брашно дъска, за да стане разтегливо, и се оставя да отлежи 2-3 часа.
- От него се правят топчета, големи колкото орех, подреждат се нарядко в леко намазана тава.
- Пекат се в средно загрята фурна. докато получат златистожълт цвят.
- Когато изстинат, заливат се с какаова глазура. (след като са готови, поставят се в книжни кошнички и се украсяват с бадеми.
Медени бишкоти
Продукти:
- 300 г мед
- 120 г пудра захар
- 1 супена лъжица какао
- 1/2 бакпулвер
- 2 яйца
- 700 г и повече брашно (фино)
Приготовление:
- От всичките продукти се приготвя еластично тесто, което се оставя да отлежи 3-4 часа.
- След това се разточва на части и с формичка се изрязват фишкоти, които се подреждат нарядко в слабо намазана тава.
- Бишкотите се пекат в силно загрята фурна, докато получат кафяв цвят. Като изстинат, те се заливат с какаова глазура.
- Върху невтвърдената още какаова глазура с фунийка се правят вълнообразни линии от бяла глазура и с клечка за зъби се прекарва линия през средата на бишкотите. Така се оформят бели листенца.
Медени курабийки за чай
Продукти:
- 300 г мед
- 180 г масло
- 250 г фино брашно
- 250 г грис
- 1 яйце
- 1 жълтък
- 1 прах ванилия
- 1 супена лъжица ром
- половин пакетче бакпулвер
- 100 г смлени орехи
- 50 г кристална захар
Приготовление:
- Медът и маслото се загряват леко над пара, прибавят се яйцето, жълтъкът, вани-лията, ромът и 4 супени лъжици от претегленото и смесено с гриса брашно.
- Всичко заедно се бие, докато се разпени, и се изсипва върху дъската в останалото брашно, в което преди това е разбъркан добре бакпулверът.
- Омесва се тесто, което се оставя да отлежи два часа на по-хладно място. След това се разточва на части, дебели 0,5 см.
- Изрязват се различни формички, които се намазват с яйце и се посипват отгоре с орехите, смесени с кристалната захар. Пекат се в средно загрята фурна.
Медени звездички
Продукти:
- 150 г мед
- 500 г типово брашно
- 70 г пудра захар
- 120 г масло
- 2 яйца
- 30 г ванилиена захар
- 1 бакпулвер
- кората от половин лимон
- мармелад от цариградско грозде около 100 г.
Приготовление:
- Омекналото масло се размесва върху дъската с брашното и се прибавят бакпулверът, яйцата, ванилиената захар, медът и настърганата лимонова кора.
- Омесва се меко тесто, разточва се на части, с формичка се изрязват малки звездички, които се пекат на силно загрята фурна до блед цвят.
- Когато курабийките изстинат, те се намазват с мармелада и се залепват две по две. Поливат се отгоре с жълтъчена глазура. Украсяват се с озахарени ранни плодове и се поставят в книжни кошнички.
Медена торта с бишкоти
Продукти:
- 400 г бишкоти
- 6 супени лъжици мед
- 1 чаена чаша вода
За крема:
- 5 яйца
- 250 г масло
- 200 г течен мед
- 1 супена лъжица портокалов ликьор
- 6 портокала
Приготовление:
- Яйцата се разбиват на водна баня, докато се сгъстят. Свалят се от огъня и се оставят да изстинат.
- Маслото се разбива с меда на гъста пяна и се прибавя към яйцата.
- Кремът се ароматизира с настърганата кора от половин портокал, портокаловия ликьор и сока от два портокала.
- Останалите 4 портокала се обелват и се нарязват на кръгчета.
- Бишкотите се потапят в сироп, сварен от меда и водата.Половината от тях се нареждат във форма за торта и се покриват с половината от крема.
- Нареждат се портокаловите кръгчета.
- Отгоре се слагат останалите бишкоти и се заливат с останалия крем.
- Тортата се оставя в хладилника, за да се стегне. Преди поднасянето може да се украси с портокали.