Пчелния мед е безценен дар и е необходими за поддържане здравето на организма. Пчелният мед представлява сладък сок, който пчелите събират от растения, преработват го, обогатяват го с ензими в своята гушка и го складират във восъчни пити. Натуралният мед по своите вкусови и хранителни качества е един от най-ценните хранителни продукти, познат още от древността. Той се усвоява изцяло от организма.
От 1 килограм мед в организма на човека се разграждат 3400 калории енергия. Относителното тегло на пчелния мед е 1,4 (обемът на 1 килограм вода заместен с мед тежи 1,4 килограма). Медът е един от най-трайните хранителни продукти (неограничена трайност). По своята същност той е уникален, тъй като белезите му се определят от характерната растителност за различните райони и периоди на годината. Поради това, че в състава му влизат полезни вещества от различни растения, този мед се определя като общо укрепващ, с разностранно положително въздействие върху организма. Подходящ е за редовна консумация през цялата година като профилактично, общо оздравяващо средство в доза 1-2 г.на кг. човешко тегло /3 супени лъжици дневно/. За да бъде медът полезен не само като храна, но и като лекарство, той трябва да се съхранява при температура под 10 градуса, на тъмно. Най-добре в хладилник. Купувайте кристализирал мед! Кристализацията е естествен процес. Само някои видове мед кристализират по-късно и могат да останат течни до две години след изваждането им от питите.
Противовъзпалителният ефект на пчелния мед се дължи от части на наличието на флавоноиди в нектара и пчелния прашец. Флавоноидите са особено ефективни за намаляване на пропускливостта на кръвоносните съдове ( съдово – защитни свойства ). Те се използват най-вече за лечение на хемороидни кризи и нарушена капилярна неустойчивост. Също така укрепват имунната система и защитават кръвоносните съдове, стимулирайки колагенна синтеза по техните стени. Тези флавоноиди имат много положителен ефект върху здравето на човека – те имат противовъзпалително, антивирусно , регенериращо и антитоксично действие. Те също имат силен антиоксидантен ефект.Флавоноидите в пчелния мед подобряват функцията на витамин С, а и са полезни за сърцето, артериите, черния дроб, имунната система, мускулната тъкан и нервната система.
Ако предпочитате течен мед, можете да затоплите внимателно кристализиралия мед на водна баня, но така, че през цялото време на втечняване температурата да не превишава 42 градуса. Превишаването на тази температура води до разрушаване на биологично активните вещества и с това лечебният ефект изчезва. Втечняването при тези условия за 1 кг. продължава около 12 часа. Ако желаете да използвате меда не само като храна, но и като лекарство – употребявайте кристализирал мед!
Основните компоненти на пчелния мед са: Въглехидратите 95-99% от сухото вещество. Те са представени главно от глюкозата 20,4–44,4% и фруктозата 21,7–53,9%, които обикновено се означават като редуциращи захари. Съдържанието на захароза в нектарния мед е до 5%, а в мановия мед до 10%.
В меда се съдържат следните захариди:
– монозахариди – глюкоза и фруктоза
– дизахариди – малтоза, кожибиоза, тураноза, изомалтоза, захароза, мултилоза, изомултилоза, нигероза, трехалоза, гентиобиоза и ламинарибиоза
– олигозахариди
Водата е вторият преобладаващ компонент на меда. Количеството й варира 15 – 23% и е в зависимост от медосбора, климатичните условия, вида на растенията, раса/вид на пчелите, сила на пчелното семейство, влажност и температура в кошера, условия за преработка и съхранение. Органичните киселини се съдържат в пчелния мед в малки количества. Някои от тях са мравчена, оксалова, янтарна, лимонена, винена, млечна, маслена, малеинова, ябълчна, пироглутаминова.
Обобщено медът се използва за лечение на рани и за укрепване на имунната защита на организма, както и намира широко приложение в кулинарията и козметиката.
Прегледайте подробна информация за всички пчелни продукти. Запознайте се с техните свойства, начин на придобиване, производство и съхранение.